Briochettes made in pain viennois

Briochettes made in pain viennois

Ingrédients.

250g de farine T55
250g de farine T45
1 sachet de levure pour pâtes briochées gourmandises => ici (mon code LER13475 pour avoir des réductions)
320g de lait
30g de sucre en poudre
50g de beurre froid
1 oeuf pour la dorure

Version manuel

Dans le livre "Le pain" Guy Demarle page 40 => ici

=> Préparation 20 minutes / Repos 50 minutes / Cuisson 15 à 18 minutes

Version Cook'in

1. Dans le bol, ajoutez le lait, le sachet de levure et le sucre
=> 20 secondes / 40°C / Vitesse 2

2. Ajoutez les farines
=> 20 secondes / Vitesse 1
=> 1 minute / Pétrissage

3. Ajoutez le beurre en morceaux bien froid
=> 1 minute 30 / Pétrissage

4. Sortir la pâte et la mettre dans un cul de poule adapté au four, fermez avec le film alimentaire... Laissez lever tranquillement
=> 45 minutes / 35°C ou 40°C selon votre four

5. Dégazer la pâte

6. Faire des petites boules, en tout 5 petites boules dans chaque empreinte muffins droits comme une fleur.

7. Badigeonnez le jaune d'oeuf après décorez avec le sucre perle. 

Four

Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes.

Aussi une recette de Sabrina "Le meilleur pâtissier" => ici mais version manuel

Version You Tube => en cours